黄米蒸饭是临汾传统的风味食品。制法是将新鲜黄米饭在凉水中浸泡十个小时后,另将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用;然后将黄米捞出,在大铁锅上放上铁鍻;铺上蒸饭片,一层黄米一层芸豆,一层红枣铺放,大火蒸一小时。在磁面盆中挤压成糕状,加上白糖食用,口感香软。
黄米生长在山西大面积的丘陵半坡地,较适宜抗旱性强的黍子生长,去了壳的黍子比小米稍大些,颜色淡黄,所以叫做黄米。黄米和小米同生于北方,但在北方人眼里,黄米的地位却要高于小米
营养
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。
食疗作用
黄米味甘、性微寒;具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。适宜于体弱多病,面生疔疮者食用;身体燥热者禁食。
黄米蒸饭是临汾传统的风味食品。制法是将新鲜黄米饭在凉水中浸泡十个小时后,另将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用;然后将黄米捞出,在大铁锅上放上铁鍻;铺上蒸饭片,一层黄米一层芸豆,一层红枣铺放,大火蒸一小时。在磁面盆中挤压成糕状,加上白糖食用,口感香软。
黄米生长在山西大面积的丘陵半坡地,较适宜抗旱性强的黍子生长,去了壳的黍子比小米稍大些,颜色淡黄,所以叫做黄米。黄米和小米同生于北方,但在北方人眼里,黄米的地位却要高于小米
营养
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。
食疗作用
黄米味甘、性微寒;具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。适宜于体弱多病,面生疔疮者食用;身体燥热者禁食。